糖尿病系列: 要一輩子打胰島素的快來看要吃啥!!

資料來自:光華國中健康中心製作

糖尿病的飲食原則              ＊    營養建議須視個人能立即可達目標而設計，並依個別的飲食喜好、習慣建       立飲食計劃。 ＊    以達到理想體重，控制血糖，血脂及血壓為目的。 ＊    體重過重或肥胖者，減輕體重應是首要目標。 ＊ 均衡攝食。 ＊    紅燈食物（即多油、鹽、糖的食物，最好禁食） 1.      富含精緻糖的食物和飲料 糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、可樂、養樂多、罐頭水果、果醬、果凍、蜜餞、甘蔗、冰淇淋、奶昔、中西式甜膩糕餅點心……. 加糖烹調的菜式，如：糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜…..等 2.      富含油脂（尤其是飽和脂肪酸 ）的食物                 富含動物性油脂的食物：豬油、牛油、奶油、肥肉、皮                 脂、豬腸、蹄膀等。任何油炸、油煎、油酥等油膩食                 物。 椰子油、棕覽油、氫化奶油及所製的糕餅點心 3.      太鹹的食物 醃漬、醬菜、罐頭及加工食品  ＊    黃燈食物（應少吃或經營養師指導使用，並列入飲食計劃） 1.      富含植物性油脂的食物：花生、腰果、核桃、瓜子等堅果類或核果類。 2.      膽固醇過高的食物：內臟（腦、肝、腰子、心…）、蟹黃、魚卵、蝦卵、魷魚、明蝦、花枝…. 3.      糊化過度的食物：稀飯、冬粉、粉圓、西谷米、勾芡等食物 4.      鹹味中西式糕餅點心及應景食品。 ＊    綠燈食物（遵照飲食計劃及食物代換表食用） 1.      主食類：推薦食用全榖類、芋頭、蕃薯、馬鈴薯等應列入主食類代換 2.      奶類：建議以低脂、脫脂奶為主 3.      蛋類：若血膽固醇過高，每週以不超過3~4個蛋黃為原則 4.      魚、肉類：瘦肉部分遵飲食計劃食用 5.      豆製品：是指黃豆製品 6.      蔬菜類：充分攝取，以新鮮蔬菜為主 7.      水果類：遵照飲食計劃食用，以甜味較低的水果種類作為優先選擇   ◎外食怎麼辦？ ＊    熟知自己每餐能吃的份量 ＊    挼宴會時間延遲太久，可先準備一份點心食用，避免低血糖 ＊    以燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等式的食物為主。 ＊    油炸、油煎、油炒和油酥的食物儘量避免，若非吃不可應去皮。 ＊    肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物脂肪的加工或醃製的食物不適合。 ＊    青菜應將湯汁瀝乾以減少油脂攝取。 ＊    勿以湯汁配飯，因含大量油及鹽。 ＊    儘量不點炒飯、炒麵、炒米粉。 ＊    點清湯不點濃湯，並去除上層油脂。 ＊    肉類以選擇脂肪低的種類為主，魚餃、蝦餃、蛋餃、魚丸、肉丸等因含油       量較高，不要吃太多。 ＊    三酸甘油酯偏高者應禁酒。 ＊    沾食沙茶醬等調味料勿沾太重，並應去除上層浮油；沙拉醬應注意份量。 ＊    火鍋湯應去除上層浮油再吃。 ＊    速食店食物多屬高油脂、高熱量、高澱粉類食物，且蔬菜含量較少，除非 必要儘量少吃。 ＊    避免食用含糖食物（可樂、奶昔、霜淇淋、聖代等），可向櫃檯索取代糖調味。 ＊    儘量避免添加奶精。 ◎什麼情況下，應予營養師協商調整飲食？ ＊    懷孕或哺乳時。 ＊    生病時。 ＊    出外旅遊時。 ＊    額外的運動時。 ＊    罹患併發症時。 ◎注意事項 ＊    遵守醫師、護理師和營養師指導的自我照護原則。 ＊    隨時監測血糖，將血糖控制在良好的範圍內，可避免或延緩併發症的發生。 ＊    隨身攜帶方糖或含糖食物，一旦有低血糖症狀（如：冒冷汗、心悸、頭暈、發抖等），立即吃二粒方糖或半杯含糖飲料（如：果汁120cc）。 ＊    依身體狀況有恆的作適度運動。 ＊    隨身攜帶糖尿病患識別卡，以方便緊急狀況發生時的處理。 ＊    遵照醫囑，切勿自行加減藥量或停用藥物，並了解使用藥物的名稱、劑量、作用及使用方式。 ＊    維持理想體重，避免肥胖。

　

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20060201